Coltivazione e vendita diretta di oltre 150 varietà di Zucche
IL NOSTRO RICETTARIO
Alcune semplici ricette con le nostre zucche coltivate in modo sano e naturale
Vi consigliamo alcune semplici ricette utilizzando alcune delle nostre squisite varieta’ di zucche mangerecce selezionate negli anni che coltiviamo in modo genuino e che si adattano perfettamente ai piatti qui proposti.
Zucca Hokkaido con crema al basilico
Ricetta facilissima e semplice per assaporare ancor di piu’ il gusto unico della zucca Hokkaido che come detto viene mangiata compresa di buccia. Mettete in acqua bollente per 15/16 minuti la zucca hokkaido tagliata a meta’ e pulita dai semi, scolatela e tagliatela a fette dello spessore di 4/5 cm.
Intanto preparate una semplice crema con ricotta, un trito di basilico fresco (o a scelta erbe aromatiche) e sale. Versate la crema sulle fette di zucca, aggiungete un po’ d’olio e servite.
La Zucca Hokkaido, inoltre, cotta al forno per 15/20 minuti e' ottima come accompagnamento per carni e pesce.
Vellutata di Zucca
Tagliate la polpa della zucca a dadini e la carota a cubetti In una padella preparate un soffritto di cipolla.
Versate la zucca e fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti. Ultimata la cottura aggiungete 30 gr di burro e il Parmigiano.
Passate al mixer, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, un cucchiaino di zenzero fresco e servite con dei crostini di pane tostati e un po’ d’olio.
Fate cuocere la zucca tobia in forno microonde per 8 minuti e poi passatela subito al mixer, unite la scamorza tagliata a dadini che con il calore verra’ amalgamata alla zucca.
Tritate finissimamente 1 ciuffo di rosmarino e di prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe. Modellate con le mani le crocchette, passatele in un po’ di farina, uovo sbattuto e pangrattato e fate friggere a fuoco vivace.
Servitele ben calde.
RISOTTO DELICATO CON ZUCCA E SALSICCIA
Private la zucca della buccia e tagliate la polpa cruda a pezzetti . Rosolate una cipolla con l’olio, aggiungete la salsiccia, un po di vino bianco e i dadini di zucca.
Dopo aver appena scottato questi due ingredienti aggiungete il riso. Cuocetelo con gli altri ingredienti aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
A fine cottura aggiungete un po’ di parmigiano grattuggiato, alcune foglie di salvia e mescolate.
Lasciate riposare 3/4 minuti e servite il risotto ancora caldo.
PANE SOFFICE DI ZUCCA
Tagliate la polpa della zucca a pezzetti e fatela cuocere per 20/25 minuti in acqua salata. Scolatela, fatela raffreddare e passatela al passaverdure.
Setacciate la farina e mescolatela con una bustina di lievito di birra, aggiungete una presa di sale, il passato di zucca e un cucchiaio di zucchero.
Amalgamate il tutto e aggiungete poco alla volta 100/150 ml di latte tiepido in modo da ottenere un impasto liscio. Lavorate l’impasto con un po’ di farina, copritelo con un cannovaccio e fatelo lievitare fino al doppio del volume iniziale.
Dividete il composto nelle porzioni desiderate e fate cuocere in forno.
BISCOTTI DELICATI DI ZUCCA
Mettete la polpa della zucca in forno e quando sara’ cotta passatela al mixer. Lavorate 40 gr. di burro con 100 gr di zucchero di canna, aggiungete la purea di zucca, 1 uovo, 100 ml di latte, la farina, il lievito, sale e un po’ di cannella e se volete un paio di manciate di uva sultanina o goccie di cioccolato. Impastate fino a che il composto diventa omogeneo ed elastico.
Stendete una sfoglia di circa 2 cm di spessore e ritagliatela con degli stampini. Spenellate i biscotti con burro fuso e ponete in forno su una placca per circa 15 minuti a 180 gradi.